Per residuo fisso si intende la quantità dei sali minerali disciolti nell'acqua. Immaginate di portare l'acqua in ebollizione (100°C) ed effettuare una successiva essiccazione alla temperatura di 180°. Ciò che resta dall'evaporazione è il residuo fisso. Le acque minerali naturali vengono classificate in base alla quantità di residuo fisso: si va dalle ricche di minerali (da 1500 mg/l in su) alle medio minerali (da 501 a1500 mg/l ), alle oligominerali ( da 50 a 500 mg/l ). Per essere definita acqua Minimamente Mineralizzata, il residuo fisso deve essere inferiore ai 50 mg per litro. Le acque Minimamente Mineralizzate sono acque leggere (cioè con un basso contenuto di sali minerali), stimolano la diuresi e non affaticano i reni; sono ideali per il consumo quotidiano e indicate nella preparazione degli alimenti dei neonati.