Di colore ambrato. Viene raccolto in piena estate sia da melata che da fiori di sottobosco. Per la sua origine resta liquido a lungo. Il gusto: pieno e aromatico. I fiori di sottobosco e la rugiada melata gli conferiscono un sapore unico. Abbinamenti e consigli: indicato per la prima colazione e per la merenda di adulti e bambini, sia spalmato sul pane, sia nello yogurt, sia nel latte.