Il Pane Nero è tipico di Castelvetrano, chiamato così proprio per la sua colorazione scura, viene realizzato usando la semola di grando duro biondo siciliano e e la semola di grano duro di Tumminia. 

La farina di Tuminia è famosa per essere altamente digiribile e possiede sfumature di odori e sapori che si disinguono dalle altre farine.