Il Tritato misto suino e vitello è ottenuto dalla macinazione congiunta di diversi tagli dei due animali. Questa combinazione ha un sapore molto ricco e distintivo, con il gusto forte del vitello addolcito da quello più sapido del maiale.

Il tritato ha una percentuale di grasso adatta a diversi tipi di cottura ed è un ingrediente utilizzato per preparare polpette, hamburger, condimenti interni di rollò di vitello o di maiale insieme a prosciutti e formaggi.

Ma il vero piatto in cui si contraddistingue è una preparazione intramontabile per gli italiani: il ragù alla bolognese.