Il celebre formaggio deve il proprio nome alla valle in cui scorre l’Emme, un fiume del Cantone di Berna. L'Emmentaler DOP è da sempre uno dei formaggi più apprezzati in Svizzera. La sua nota tipicamente nocciola lo contraddistingue e lo rende inconfondibile nel gusto del suo latte crudo, naturalmente senza lattosio.

Anche i buchi sono gustosi: contengono le cosiddette "lacrime di gioia", che caratterizzano la speciale qualità di questo formaggio.