L’Italiano Non Filtrato ha un sapore dolce con note di amaro e piccante presenti ma contenute. La sua miscela è realizzata in modo armonioso così da ottenere un olio morbido e versatile che al palato risulta vellutato. Il suo sapore ricorda un gusto vegetale di carciofo e cicoria, con sensazioni amare e piccanti contenute ma progressive. I suoi profumi rimandano a note mandorlate con richiami alle erbe di campo. In cucina è molto versatile, tanto da poter essere usato anche per la preparazione di dolci.